kiteate 手作り豆腐箱(麻布付き)
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kiteate 手作り豆腐箱(麻布付き)

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やまと薬膳×箱屋常吉のコラボレーション「kiteate」シリーズの手作り豆腐箱です。
これさえあれば、簡単に自家製豆腐作りが楽しめます。作りたては格別の美味しさ!水に強く、香りが爽やかなひのきを使用。丈夫で乾きが早い付属の麻布で濾せば、細かな編み目が美しい麻豆腐の出来上がり。やまと薬膳オオニシ恭子先生のオリジナルレシピ付き。

<オオニシ恭子のコメント>
『一味違う自家製豆腐に欠かせない豆腐型箱』
「ぬち豆腐が食べたい!」濃厚でクリーミイな味に生姜や茗荷、わさびをすりおろして、ちょっとお酢も効かせたい!胡麻ダレも悪くない!なんて思った時に、豆乳をちょっと沸かして、にがりとぬちまーすを入れておぼろを作り、麻布を箱に入れて濾せば麻の布目豆腐の出来上がりです。おぼろにハーブを入れるのも良いです。冷や・湯豆腐どちらも美味しく、崩してドレッシングやクリームにもできますし、冷凍庫に入れてアイスクリームにもなります。

 

商品内容: 手作り豆腐箱(麻布付き)1点

内寸(mm): 幅142×奥行96×高さ92

外寸(mm): 幅162奥行116×高さ112

容量: 2丁

素材: 吉野杉および近隣の国産杉

 

<注意事項>
下記は使用しないでください。
食洗器 ×
電子レンジ ×
中性洗剤 ×

※箱屋常吉の商品は、国産杉にこだわり、その杉は自然の産物で一本一本違う個性をもっています。ふたつと同じものはない生きている素材なので、木目の表情や色合いが商品一つひとつ異なります。あらかじめご了承ください。

 

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■ kiteateレシピ「ぬち豆腐」

<材料>
豆乳(成分無調整): 1L
ぬちまーす: 大さじ1
にがり: 大さじ1

<作り方>

  1. 豆乳を鍋に入れ強火にかける。
  2. 湯気がフワッと立ち上り表面に湯葉ができてきたら(70℃くらい)、にがりにぬちまーすを溶かして静かに加えて軽く十文字を2~3回切るように混ぜる。
    *豆乳は沸騰させない
    *混ぜ過ぎないように注意する。
  3. 化学反応が静かに起きてくるのを待って豆乳が固まってきたら火を止め、5分ほど置いて固まりを安定させる。
  4. 豆腐型に布を敷き3を流し入れてお好みの硬さに水切りする。